Вы находитесь здесь: Главная > Рецепты > Котлеты из индейки или курицы

Котлеты из индейки или курицы


Рецепт нежнейших котлет из птицы: Котлеты из индейки или курицы


обсудить
Ингредиенты:
3 столовых ложки масла, четверть чайной ложки мускатного цвета, батон белого хлеба, стакан молока, 2 яйца, 5-6 сухарей; 2 курицы или индейка;
Для соуса четверть лимона, 3/4 рюмки мадеры, немного каперсов.

Срезать филе с 1 индейки или с 2 кур, очистить их от жилок, мелко изрубить, положить 200 г сливочного масла, меньше чем 0,25 чайной ложечки мускатного цвета, соль, городскую белую булку, размоченную в стакане молока, можно добавить 1 яйцо, смешать все, истолочь в ступке, сделать маленькие котлетки, обвалять в сухарях, поджарить в 2 ложках масла. Сложить на блюдо, облить соусом из-под котлет или соусом из шампиньонов, или соусом из трюфелей.

В соус, в котором жарились котлеты, влить сок из 0,25 лимона, 0,75 рюмки мадеры, положить немного каперсов, развести стаканом бульона, вскипятить. Готовые котлеты сложить на блюдо, в середину которого можно положить свежий зеленый горошек или сушеный.

Если делают большое количество котлет, то их выкладывают на блюдо двумя рядами в длину, обливают одним из вышеуказанных соусов. На другом же блюде подают только разную зелень, которую кладут поперек блюда, наискось, рядами, причем каждый ряд должен быть отделен полосками теста. Для этого берут: зеленые бобы, отварной картофель с маслом и зеленью, каштаны, жареные сосиски, очищенную морковь, очищенную репу и прочее.

К блюду можно также подавать соус из трюфелей, соус из зелени или кореньев и прочее.

Из оставшихся костей и мяса индейки или курицы сварить на другой день суп.
Рис.1. Котлеты из индейки или курицы

Источник:
Е.Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» Издательство «Сталкер» 2001г.

© recept.lovebody.ru



Топ продуктов

На этой неделе лидеры предпочтений:

горошек зелёный консервированный

Популярные рецепты:
Салат из зеленого горошкаСалат из печени трескиСалат «Морской»Салат с ветчинойСалат Оливье с зеленым острым соусом

грудинка говяжья

Популярные рецепты:
Щи зелёныеГрудинка говяжья отварнаяХарчоЩи кислые из свежей капустыЩи ленивые (или рахманные)

филе курицы

Популярные рецепты:
Картофель с куриным филе, запечённый в духовкеКартошка тушенная в мультиваркеКуриное филе с ананасомФиле куриное нежноеКуриное филе запеченное

ещё блюда с зелёным консервированным горошком

ещё блюда с говяжьей грудинкой

ещё блюда с филе курицы


Похожи по составу



Подборки рецептов
Блюда с мускатным цветом (8 рецептов)
Блюда с мускатным орехом (57 рецептов)
Блюда с индейкой (19 рецептов)
Блюда с каперсами (8 рецептов)
Блюда с мадерой (10 рецептов)



Рассылка сайта

Подписаться на нашу рассылку в системе Subscribe.Ru
Рецепты блюд, диеты



На сайте размещены материалы из разных источников. В случае, если будут обнаружены какие-либо нарушения, просьба обратиться письменно к администрации и спорные материалы будут удалены.
© recept.lovebody.ru, 2009-2018
Programming:
Tiger Strong: loktev (at) tut by, 2009-2018
Design:
Master: 7080502 (at) mail ru, 2009-2018
ГлавнаяКонтактыПартнёрыRSSКарта рецептов
При перепечатке материалов ссылка
на сайт «Рецепты блюд. Диеты» обязательна!