Маршмеллоу домашнего приготовления (видео рецепт)

Маршмеллоу придуман американским кондитером. Хоть внешне он похож на зефирки, но состав маршмеллоу иной. Зефир готовят на взбитых белках, а маршмеллоу на сиропе. Название сладости пошло от лекарственной травы — marsh mallow (алтей), из которой готовили сироп для зефирки. Сегодня чаще используют для приготовления более доступный и простой сипор — кукурузный или инвертный.

Если попробовать описать рецепт кратко, то нужно взбить смесь сиропа, сахара и воды с настоявщимся желатином до густой пышной массы. Потом дать настояться ночь и нарезать маленькими кусочками. Каждый кусочек вывалять в смеси сахарной пудры и крахмала (чтобы не слипались). Если хочется разнообразия вкусов, то после взбития в смесь добавляют пищевой ароматизатор и краситель.

Просто так маршмеллоу кушать не рекомендуем — он слишком жесткий, сухой.
А вот если его добавить в горячий кофе или шоколад, дать настояться, то получиться удивительная смесь вкуса, аромата и нежности. А если поджарить его над костром, то край сладости карамелизируется, а внутри образуется теплая мягкость.

Как приготовить маршмеллоу, расскажет видео:




Приятного аппетита!