Кислая тушеная капуста

Взять 4 стакана кислой шинкованной капусты, отжать, слить сок в отдельную кастрюлечку, вскипятить.

Капусту обдать кипятком. Когда вола стечет, переложить в сотейник, в раскаленное масло (100 г), поджарить докрасна, положить 400 г кисло-сладких, очищенных от сердцевины мелко нарезанных яблок, залить бульоном так, чтобы масса была покрыта, мешая, тушить под крышкой до готовности.

Не класть ни лука, ни перца, ни лаврового листа. Если понадобится, подлить немного вскипяченного капустного сока или сока из
крыжовника, или яблочной сои, положить сахар, размешать, потушить.

Подавать к жареным сосискам, к утке и гусю.