Постное тесто для сладких пирогов

На 6 человек взять 1,25 стакана теплой воды, 9 г сухих дрожжей, которые нужно развести теплой водой, и 2 стакана пшеничной муки; растворить рано утром. Когда тесто поднимется, всыпать 1 чайную ложку соли, хорошо выбить лопаточкой.

Добавить 2 ложки макового, подсолнечного или оливкового масла, растертого с 0,5 стакана сахара, 10 зерен кардамона, или лимонную цедру, или 2-3 капли розового масла, или лимонного масла, или ванильных капель, или корицу; всыпать муку и замесить тесто. Когда тесто поднимется, сделать круглый пирог с рантом, покрыть яблоками и проч., накрыть сверху полосками теста.

Дать пирогу подняться, смазать медом с водой и поставить в духовку.

На этот пирог нужно 0,6-0,8 кг муки.