Жареная индейка с бешамелем

Молодую индейку (можно нашпиговать ее 100 г шпика) посолить, обвязать бумагой, намазанной маслом, жарить на вертеле, поливая маслом.

Приготовить бешамель: 1,5 ложки масла распустить, всыпать 0,5 стакана муки, развести сливками или молоком, прокипятить хорошенько, мешая.

Когда индейка будет почти готова, полить ее бешамелем, а когда она зарумянится, выложить ее осторожно на блюдо.
Подать к ией салат.