Вы находитесь здесь: Главная > Рецепты > Раковый суп

Раковый суп


Рецепт оригинального супа из раков: Раковый суп


обсудитьвремя приготовления - 40-50 минутвареное
Ингредиенты:
килограмм говядины, 30 раков, 200 грамм телячьих костей, 2 корня петрушки, 2 корня сельдерея, 1 морковь, немного кваса, чайная ложка укропа, столовая ложка сливочного масла, 1-2 горошины чёрного перца, 2-3 горошины ямайского (душистого) перца, щепотка мускатного ореха, пучок петрушки, пучок укропа, столовая ложка муки, 0,5-1,5 стакана сметаны; 0,3 стакана риса или перловой крупы.

Сварить белый бульон из i кг говядины и 200 г телячьей голяшки, кореньев, пряностей и пучка зелени петрушки, сельдерея и порея. 30 живых раков опустить в очень соленый кипяток с квасом и пучком свежего укропа или со столовой ложкой сушеного укропа. Варить 15 минут, пока раки не покраснеют, остудить в этой же самой воде, откинуть на решето. Когда раки остынут, вычистить их, т.е. вынуть шейки, вынуть внутренности, которые вместе с ножками истолочь.
Внутреннюю часть вроде комочка под самыми глазами выбросить. Затем выскоблить аккуратно ножиком мясо и жир, прибавить к ним 10 раковых очищенных шеек, мелко изрубить, смешать с 50 г разваренного риса, положить с 0,5 ложки сливочного масла, 2-3 зерен душистого перца и 1-2 зерен черного, чуть-чуть мускатного ореха, зеленой рубленой петрушки и зеленого укропа, нафаршировать этой массой 30 раковых скорлупок.

Внутренности с истолченными ножками поджарить, мешая, докрасна в ложке масла, прибавляя по ложке бульона, осыпать 0,5 ложки муки, поджарить, положить 0,5 стакана сметаны, влить часть процеженного бульона, прокипятить хорошенько, процедить, протереть, влить остальной бульон, положить фаршированные спинки, протертые спинки, протертые основные коренья, вскипятить, опустить 20 раковых шеек, подогреть до самого горячего состояния, но не дать вскипеть.

В тарелку всыпать зеленый укроп, налить бульон, подать отдельно сметану.

В целях экономии можно из шеек приготовить соус, а в суп и в фарш их не класть.
Раковый суп картинка фотка фото фотография
Рис.1. Раковый суп

Источник:
Е.Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» Издательство «Сталкер» 2001г.

© recept.lovebody.ru



Топ продуктов

На этой неделе лидеры предпочтений:
горошек зелёный консервированныйгрудинка свинаяфиле курицы

горошек зелёный консервированный

Популярные рецепты:
Салат из зеленого горошкаСалат из печени трескиСалат «Морской»Салат с ветчинойСалат Оливье с зеленым острым соусом

грудинка свиная

Популярные рецепты:
Грудинка, запеченная в духовкеВерещакаГрудинка, запеченная в рукавеГрудинка, запеченная в экспресс-коптильнеГрудинка запеченная в томатном соке

филе курицы

Популярные рецепты:
Картофель с куриным филе, запечённый в духовкеКартошка тушенная в мультиваркеКуриное филе с ананасомКуриное филе запеченноеФиле куриное нежное

ещё блюда с зелёным консервированным горошком

ещё блюда со свиной грудинкой

ещё блюда с филе курицы


Похожи по составу



Подборки рецептов
орехи мускатныеБлюда с мускатным орехом (60 рецептов)
ракБлюда с раками (25 рецептов)
квасБлюда с квасом (20 рецептов)
Блюда с телячьими костями (5 рецептов)
крупа перловаяБлюда с перловой крупой (14 рецептов)



Рассылка сайта

Подписаться на нашу рассылку в системе Subscribe.Ru
Рецепты блюд, диеты



На сайте размещены материалы из разных источников. В случае, если будут обнаружены какие-либо нарушения, просьба обратиться письменно к администрации и спорные материалы будут удалены.
© recept.lovebody.ru, 2009-2017
Programming:
Tiger Strong: loktev (at) tut by, 2009-2017
Design:
Master: 7080502 (at) mail ru, 2009-2017
ГлавнаяКонтактыПартнёрыRSSКарта рецептовФорум
При перепечатке материалов ссылка
на сайт «Рецепты блюд. Диеты» обязательна!