Кнель из говядины или телятины

Изрубить 300 г говядины или телятины без костей. Поджарить в масле 0,5 мелко изрубленной луковицы, смешать с говядиной, положить соль, 1 яйцо, 0,25 городской белой булки, намоченной и отжатой, толченый перец, душистый и черный, добавить немного мускатного ореха, 1 ложку масла или густой сметаны, все это истолочь, протереть сквозь сито, скатать в виде тонкой колбаски, завернуть ее в чистую тряпочку, обвязать ниточкой, отварить в соленой воде, остудить, нарезать тонкими ломтиками, опустить в бульон, подавать.