Жаркое из индеики

Очистить и изжарить индейку, т.е. натереть ее солью (0,5 ложечки на каждые 400 г мякоти), положить на противень, долить 2-3 ложки воды, смазать 50-100 г масла, поставить в горячую печь, чтобы индейка подрумянилась, после чего поливать каждые 10 минут.

Потом дожарить, уменьшив огонь печи, начать поливать ее каждые 10 минут стекшим с нее соусом, но не захватывать запекшейся крови, которая, приставая к жаркому, будет на нем пригорать.

Когда жаркое будет готово, то есть когда вилка будет легко проходить в него, полить индейку в последний раз, посыпать тертой булкой, через 5-10 минут вынуть.

Слить соус, долить в него 2-3 ложки воды, вскипятить, процедить. Разрезать индейку, выложить на блюдо в виде целой, полить соусом, а оставшийся соус, сняв с него лишний жир, подать в соуснике.

К этому блюду подается какой-нибудь салат, вишневое пюре или соус из каштанов.

Можно также изжарить индейку на вертеле.