Вы находитесь здесь: Главная > Рецепты > Паштет турецкий из баранины

Паштет турецкий из баранины


Рецепт паштета: Паштет турецкий из баранины


обсудить
Ингредиенты:
800 грамм баранины, 200 грамм ветчины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, луковица порея, головка репчатого лука, 10-15 зёрен красного перца, 1 лавровый лист, стакан риса, 200 грамм масла, 2-3 щепотки тёртого мускатного ореха, 2 сухаря, столовая ложка муки, четверть лимона.

800 г жирной баранины, без костей, посолить, отварить до мягкости с кореньями, пряностями и 200 г копченой ветчины. Если ветчина слишком солона, то сперва ее нужно вымочить.

Вынув мясо, бульон процедить, немного остудить, снять жир, потом положить в него масла, вскипятить, всыпать 1 стакан риса и тушить под крышкой, пока рис не сделается рассыпчатым, всыпать мускатного ореха. Блюдо намазать маслом, посыпать сухарями, нарезать ветчину малыми продолговатыми кусочками, смешать с рисом, положить ряд его на блюдо, потом ряд баранины, опять рис и баранину, сгладить сверху, края блюда намазать яйцом, покрыть весь паштет тестом, поставить в печь.

Соус приготовить из 2,5 стакана бульона, в котором варились ветчина и баранина, всыпать ложку муки, вскипятить. 1 стакан влить в паштет перед самой подачей, а остальной подать в соуснике, прибавив ломтики нарезанного лимона или каперсов и, кто хочет, немного хереса.
Рис.1. Паштет турецкий из баранины

Источник:
Е.Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» Издательство «Сталкер» 2001г.

© recept.lovebody.ru



Топ продуктов

На этой неделе лидеры предпочтений:

густые сливки

Популярные рецепты:
Куриное филе запеченноеМусс лимонныйПломбир сливочный (1-й способ)Паштет из угря, налима или щукиПудинг из яблок

мука картофельная (крахмал)

Популярные рецепты:
Картофель с куриным филе, запечённый в духовкеПирог с черникойКуриное филе «Вкусное»Картофельное пюре впрокБисквит

мука гречневая

Популярные рецепты:
Гречневые блины на водеПшённые блиныПриготовление лапшиГречневые блины на молокеГречаники

ещё блюда с густыми сливками

ещё блюда с картофельной мукой (крахмалом)

ещё блюда с гречневой мукой


Похожи по составу



Подборки рецептов
Блюда с ветчиной (28 рецептов)
Блюда с бараниной (54 рецепта)
Блюда с рисом (75 рецептов)
Блюда с мускатным орехом (60 рецептов)
Блюда с орехами (181 рецепт)



Рассылка сайта

Подписаться на нашу рассылку в системе Subscribe.Ru
Рецепты блюд, диеты



На сайте размещены материалы из разных источников. В случае, если будут обнаружены какие-либо нарушения, просьба обратиться письменно к администрации и спорные материалы будут удалены.
© recept.lovebody.ru, 2009-2018
Programming:
Tiger Strong: loktev (at) tut by, 2009-2018
Design:
Master: 7080502 (at) mail ru, 2009-2018
ГлавнаяКонтактыПартнёрыRSSКарта рецептов
При перепечатке материалов ссылка
на сайт «Рецепты блюд. Диеты» обязательна!