Вы находитесь здесь: Главная > Рецепты > Котлеты из лососины, жаренные во фритюре, под бешамелем

Котлеты из лососины, жаренные во фритюре, под бешамелем


Рецепт котлет из лосося: Котлеты из лососины, жаренные во фритюре, под бешамелем


обсудить
Ингредиенты:
800-1200 грамм лосося, щепотка соли, щепотка чёрного молотого перца, столовая ложка масла, 4 стакана мясного бульона, 100 грамм сливочного масла, стакан муки, стакан густых сливок, 50 грамм шампиньонов, четверть лимона, хлеб чёрствый натёртый, 400 грамм фритюра, пучок зелени.

Филе лососины нарезать ровными ломтиками, посыпать с обеих сторон солью и перцем, положить на ковороду, смазанную маслом, подлить ложку бульона, накрыть крышкой, сварить в собственном соку до готовности, часто их переворачивая, а лучше это сделать в духовой печи.

Когда филе будет готово, остудить, покрыть его со всех сторон густым остывшим бешамелем.

Бешамель приготовить следующим образом: 2 ложки масла смешать с 1 стаканом муки, развести, мешая, 4 стак. куриного или мясного бульона, прокипятить хорошо, добавить 1 стак. густых сливок, мелко нарезанные шампиньоны или шампиньонную эссенцию, уварить до 2,5 стак., процедить, добавить по вкусу лимонного сока. Отлить стакан, остудить, смазать ломтики лососины, поставить в холодное место.

Когда бешамель вполне застынет, обвалять кусочки в натертой черствой булке. За четверть часа до подачи к столу опустить лососину на 8-10 минут в кипящий фритюр, подрумянить. Вынуть дуршлаговой ложкой на решето, покрытое пропускной бумагой.

Минуты через три переложить на блюдо, На чистую салфетку. Гарнировать лососину пучками свежен зелени, тотчас подавать.

1,5 стакана оставшегося и не остывшего соуса разбавить бульоном до густоты обыкновенного соуса, вскипятить, подать отдельно в соуснике.
Рис.1. Котлеты из лососины, жаренные во фритюре, под бешамелем

Источник:
Е.Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» Издательство «Сталкер» 2001г.

© recept.lovebody.ru



Топ продуктов

На этой неделе лидеры предпочтений:

густые сливки

Популярные рецепты:
Куриное филе запеченноеМусс лимонныйПломбир сливочный (1-й способ)Пудинг из яблокПаштет из угря, налима или щуки

мука гречневая

Популярные рецепты:
Гречневые блины на водеПшённые блиныПриготовление лапшиГречневые блины на молокеГречаники

лук

Популярные рецепты:
Бозбаш простой (обыкновенный)Рулет из семгиЩука фаршированнаяКлёцки картофельныеТушеная куриная грудка

ещё блюда с густыми сливками

ещё блюда с гречневой мукой

ещё блюда с луком


Похожи по составу



Подборки рецептов
Блюда с мясным бульоном (20 рецептов)
Блюда с бульоном (69 рецептов)
Блюда с шампиньонами (27 рецептов)
Блюда с грибами (105 рецептов)
Блюда с густыми сливками (28 рецептов)



Рассылка сайта

Подписаться на нашу рассылку в системе Subscribe.Ru
Рецепты блюд, диеты



На сайте размещены материалы из разных источников. В случае, если будут обнаружены какие-либо нарушения, просьба обратиться письменно к администрации и спорные материалы будут удалены.
© recept.lovebody.ru, 2009-2018
Programming:
Tiger Strong: loktev (at) tut by, 2009-2018
Design:
Master: 7080502 (at) mail ru, 2009-2018
ГлавнаяКонтактыПартнёрыRSSКарта рецептов
При перепечатке материалов ссылка
на сайт «Рецепты блюд. Диеты» обязательна!