Вы находитесь здесь: Главная > Рецепты > Голубцы

Голубцы


Рецепт вкуснейшего блюда: Голубцы


обсудить
Ингредиенты:
600 грамм мякоти говядины, 300 грамм почечного жира, пол стакана риса, кочан капусты, стакан муки, четверть стакана топлёного масла, 0,75-1 стакан сметаны, головка репчатого лука, 2,5 чайных ложки соли, 5 горошин чёрного перца, 5 горошин ямайского (душистого) перца; 3-5 кубиков льда или пол стакана холодной воды.

Рис.1. Голубцы
Взять кочан капусты (600 г) без кочерыжки, опустить в кипящую соленую воду, дать 1-2 раза вскипеть. Вынуть, разобрать по листочкам. Положить на середину каждого листа фарш, завернуть края, свернуть трубочкой. Обвалять в муке, уложить завернутой стороной поплотнее друг к другу на глубокую сковороду, полить маслом, тушить под крышкой, подливая бульон. Когда голубцы зарумянятся, облить сметаной, раз вскипятить.

Для фарша: из 600 г мягкой говядины от костреца приготовить фарш, как для котлет, добавив почечного жира, кусок льда или 0,5 стак. холодной воды, но лучше жирного бульона, посолить, поперчить, положить печеную или сырую натертую луковицу, размешать.

Голубцы можно облить томатом, смешанным с ложкой сметаны, и запечь. Если фарш приготовляется из отварной говядины, то можно прибавить немного отварного рассыпчатого риса.

Фарш для голубцов можно завернуть в листья латука, в крупные листья щавеля или крапивы. Листья надо предварительно обдать кипятком, от которого они съежатся, а затем опустить их в холодную воду, где они расправятся.

Источник:
Е.Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» Издательство «Сталкер» 2001г.

© recept.lovebody.ru



Топ продуктов

На этой неделе лидеры предпочтений:

мука гречневая

Популярные рецепты:
Гречневые блины на водеПшённые блиныПриготовление лапшиГречневые блины на молокеГречаники

яйцо

Популярные рецепты:
ХворостПахлава бакинскаяЩука фаршированнаяКак жарить яйцаПирог с творогом

ром

Популярные рецепты:
Шакер-лукумПирог рассыпчатыйПирог сладкий или пирожки с яблокамиВергуны трояндаГовядина, тушенная с крепким соусом

ещё блюда с гречневой мукой

ещё блюда с яйцами

ещё блюда с ромом


Похожи по составу



Подборки рецептов
сметанаБлюда со сметаной (195 рецептов)
капустаБлюда с капустой (82 рецепта)
крупа рисоваяБлюда с рисом (75 рецептов)
говядинаБлюда с говядиной (90 рецептов)
Блюда со льдом (24 рецепта)



Рассылка сайта

Подписаться на нашу рассылку в системе Subscribe.Ru
Рецепты блюд, диеты



На сайте размещены материалы из разных источников. В случае, если будут обнаружены какие-либо нарушения, просьба обратиться письменно к администрации и спорные материалы будут удалены.
© recept.lovebody.ru, 2009-2018
Programming:
Tiger Strong: loktev (at) tut by, 2009-2018
Design:
Master: 7080502 (at) mail ru, 2009-2018
ГлавнаяКонтактыПартнёрыRSSКарта рецептовФорум
При перепечатке материалов ссылка
на сайт «Рецепты блюд. Диеты» обязательна!