Вы находитесь здесь: Главная > Рецепты > Рубленые котлеты с соусом

Рубленые котлеты с соусом


Рецепт вкусных котлет: Рубленые котлеты с соусом


обсудитьвремя приготовления - 40-50 минутжареное
Ингредиенты:
800 грамм мякоти говядины, почечного жира по вкусу, батон белого хлеба, 0,25-0,5 головки репчатого лука, 2 яичных желтка, чайная ложка соли, чайная ложка чёрного молотого перца, 5 горошин чёрного перца, 130 грамм масла, 1-2 столовых ложки сметаны; стакан молока или воды или бульона.

На 6-8 человек взять 800 г мякоти, нарезать, изрубить сечкой или пропустить через мясорубку. По желанию можно добавить к мясу 100-200 г почечного говяжьего жира, который надо нарезать, смешать с мясом и вторично пропустить через мясорубку.

С городской белой булки срезать корку, разрезать булку на 4 части, размочить в стакане воды, бульона или молока, добавить к мясу, размешать, еще раз пропустить через мясорубку.

После этого положить четверть натертой сырой луковицы, 2 желтка, 0,75 чайной ложечки соли, 3 зерна толченого черного перца, хорошенько размешать, сделать котлеты, обвалять их в сухарях.

Раскалить сковороду с 130 г масла, положить котлеты, поджарить их с обеих сторон, тотчас переложить на блюдо.

В соус прибавить кусок масла (0,5 ложки) и подлить 2-3 ложки бульона или воды, вскипятить, процедить, подлить на блюдо, а если котлеты будут гарнированы овощами, то подать подливку в соуснике. В этот соус можно также добавить 1-2 ложки свежей сметаны и раз вскипятить.

Эти котлеты подаются:
1) с белой и красной подливкой;
2) с картофельным пюре и зеленым сушеным горошком;
3) с соусом из зеленого гороха;
4) с соусом из зеленой фасоли;
5) с морковью;
6) с каротелькой;
7) с соусом из шампиньонов;
8) с густой смоленской кашей, протертой через решето и добела взбитой;
9) с соусом из раков;
10) с соусом или с пюре из сельдерея;
11) с соусом из помидоров;
12) с соусом из грибов;
13) с соусом кисло-сладким с изюмом;
14) с соусом из луковиц с тмином;
15) с соусом из луковиц;
16) с соусом кисло-сладким с луком;
17) с соусом из пастернака;
18) с пюре из белой фасоли;
19) со щавелем;
20) со шпинатом;
21) с крапивой;
22) с соусом из рассады;
23) с соусом из лебеды;
24) с соусом из салата;
25) с соусом из редьки;
26) со свеклой;
27) с соусом из сушеных грибов;
28) с пюре и с соусом из каштанов;
29) с тушеными и жареными гри6ами;
30) с картофелем со сметаной;
31) с картофельным пюре;
32) с молодым картофелем;
33) с соусом из сморчков;
34) с огурцами тушеными;
35) с жареными кореньями;
36) с соусом из чечевицы;
37) с пюре из лука;
38) с соусом из тыквы;
39) с рассыпчатым рисом, политым маслом, в котором жарились котлеты.
Рубленые котлеты с соусом картинка фотка фото фотография
Рис.1. Рубленые котлеты с соусом

Источник:
Е.Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» Издательство «Сталкер» 2001г.

© recept.lovebody.ru



Топ продуктов

На этой неделе лидеры предпочтений:
дрожжимука картофельная (крахмал)грудинка говяжья

дрожжи

Популярные рецепты:
Пахлава бакинскаяПостное дрожжевое тесто (для пирогов с капустой, морковью, луком)Безопарное тесто на воде (для рыбных и овощных пирогов)Опарное тесто для пирогов-утопленников (с разной начинкой)Безопарное тесто на молоке (для пирогов с кашей, яйцами, творогом)

мука картофельная (крахмал)

Популярные рецепты:
Картофель с куриным филе, запечённый в духовкеПирог с черникойКуриное филе «Вкусное»Картофельное пюре впрокБисквит

грудинка говяжья

Популярные рецепты:
Щи зелёныеГрудинка говяжья отварнаяХарчоЩи кислые из свежей капустыЩи ленивые (или рахманные)

ещё блюда с дрожжами

ещё блюда с картофельной мукой (крахмалом)

ещё блюда с говяжьей грудинкой


Похожи по составу



Подборки рецептов
сметанаБлюда со сметаной (194 рецепта)
молокоБлюда с молоком (227 рецептов)
лук репчатыйБлюда с репчатым луком (237 рецептов)
говядинаБлюда с говядиной (90 рецептов)
бульонБлюда с бульоном (72 рецепта)



Рассылка сайта

Подписаться на нашу рассылку в системе Subscribe.Ru
Рецепты блюд, диеты



На сайте размещены материалы из разных источников. В случае, если будут обнаружены какие-либо нарушения, просьба обратиться письменно к администрации и спорные материалы будут удалены.
© recept.lovebody.ru, 2009-2017
Programming:
Tiger Strong: loktev (at) tut by, 2009-2017
Design:
Master: 7080502 (at) mail ru, 2009-2017
ГлавнаяКонтактыПартнёрыRSSКарта рецептовФорум
При перепечатке материалов ссылка
на сайт «Рецепты блюд. Диеты» обязательна!