Филе говядины, тушенное с вином

Говядину нашпиговать шпиком, обжарить слегка на вертеле, поливая маслом и уксусом, при этом соус должен стекать в сотейник. Поджечь кусок сахара, развести 2 ложками воды, вскипятить, всыпать муку, размешать, влить 0,5 или 1 стак. столового вина, немного уксуса и бульона, облить им разрезанную и сложенную в кастрюлю говядину, тушить на углях до мягкости, часто переворачивая.

Подать к блюду какой-нибудь салат.