Вы находитесь здесь: Главная > Рецепты > Фазан

Фазан


Рецепт вкусного блюда из дичи: Фазан


обсудитьвремя приготовления - 80-100 минутжареное
Ингредиенты:
фазан, 200 грамм шпика, 100 грамм масла, 3-4 столовых ложки панировочных сухарей.

Фазанов надо оставить в перьях на 5-8 дней, затем нужно их очистить, голову отрубить, опалить пух зажженной бумагой и, пока мясо еще теплое от огня, сильно натереть всего фазана куском свиного сала или маслом, завернутым в ветошь, чтобы очистить фазана от корней пуха и мелких перьев.

Потом грудину нашпиговать шпиком, изжарить в кастрюле с маслом, постоянно поливая мясо горячим маслом с 2-3 ложками кипятка и смазывая его сметаной. При жарке надо прокалывать жаркое вилкой, чтобы фазан был сочным. Печень и прочие внутренности не употребляются. Когда жаркое готово, его нужно еще раз полить маслом, обсыпать тертой черствой булкой, подержать на легком огне, чтобы присыпка запеклась, выложить на блюдо, прикрепить к шее голову с перьями, надеть ее на палочку, украсить бумагой брыжейку, а перья от хвоста воткнуть в жаркое. Готового фазана переложить на блюдо, налить соус, в котором он жарился. Хвост же и голову, держа в руках за перья, надо предварительно обжарить в горячем фритюре.

Можно изжарить фазана на вертеле, нашпиговав 100 г шпика, обложив его ломтиками шпика (примерно 100 г) и обвязав бумагой, намазанной маслом. Жарить около часа вначале на большом, а потом на малом огне, поливая маслом, а под конец посыпать сухарями.

Подать фазана с салатом.
Фазан картинка фотка фото фотография
Рис.1. Фазан

Источник:
Е.Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» Издательство «Сталкер» 2001г.

© recept.lovebody.ru



Топ продуктов

На этой неделе лидеры предпочтений:
густые сливкигрудинка свинаяквас

густые сливки

Популярные рецепты:
Куриное филе запеченноеМусс лимонныйПломбир сливочный (1-й способ)Пудинг из яблокПаштет из угря, налима или щуки

грудинка свиная

Популярные рецепты:
Грудинка, запеченная в духовкеВерещакаГрудинка, запеченная в рукавеГрудинка, запеченная в экспресс-коптильнеГрудинка запеченная в томатном соке

квас

Популярные рецепты:
Тушеная говядинаЖаркоеПоливкаОкрошка овощная летняяРаковый суп

ещё блюда с густыми сливками

ещё блюда со свиной грудинкой

ещё блюда с квасом


Похожи по составу



Подборки рецептов
мучные изделияБлюда с мучными изделиями (642 рецепта)
шпикБлюда со шпиком (47 рецептов)
салоБлюда с салом (105 рецептов)
птицыБлюда с птицей (177 рецептов)



Рассылка сайта

Подписаться на нашу рассылку в системе Subscribe.Ru
Рецепты блюд, диеты



На сайте размещены материалы из разных источников. В случае, если будут обнаружены какие-либо нарушения, просьба обратиться письменно к администрации и спорные материалы будут удалены.
© recept.lovebody.ru, 2009-2017
Programming:
Tiger Strong: loktev (at) tut by, 2009-2017
Design:
Master: 7080502 (at) mail ru, 2009-2017
ГлавнаяКонтактыПартнёрыRSSКарта рецептовФорум
При перепечатке материалов ссылка
на сайт «Рецепты блюд. Диеты» обязательна!