Вы находитесь здесь: Главная > Рецепты > Заливное из телячьей головы

Заливное из телячьей головы


Рецепт заливного: Заливное из телячьей головы


обсудитьвремя приготовления - 120-140 минутзамороженное, охлаждённое
Ингредиенты:
телячья голова, 600 грамм говядины, 2 моркови, 1 корень петрушки, пол корня сельдерея, пол луковицы порея, 5-10 горошин чёрного перца, 1-2 лавровых листа, пол стакана уксуса, 1-2 куска сахара-рафинада, 2 яичных белка.

1 телячью голову сварить с кореньями, пряностями, добавить, по желанию, граммов 600 говядины.

Когда голова будет готова, вынуть ее, мясо срезать, кости же положить обратно в ланспнк и уварить его летом до 4, а зимой до 5-6 стаканов.

Влить уксус, добавить жженый сахар, очистить мясной оттяжкой, процедить. Мозги из этой головы вынуть в самом начале, отварить в соленой воде с уксусом и пряностями, выложить, остудить и нарезать ломтиками. Форму украсить внутри, влить немного приготовленного ланспика, остудить, положить в него мозги, а потом узенькими продольными кусочками нарезанную, тщательно очищенную от волос голову, уши и телячий язык, залить ланспиком, остудить и выложить на блюдо.
Заливное из телячьей головы картинка фотка фото фотография
Рис.1. Заливное из телячьей головы

Источник:
Е.Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» Издательство «Сталкер» 2001г.

© recept.lovebody.ru



Топ продуктов

На этой неделе лидеры предпочтений:
дрожжимука картофельная (крахмал)грудинка говяжья

дрожжи

Популярные рецепты:
Пахлава бакинскаяПостное дрожжевое тесто (для пирогов с капустой, морковью, луком)Безопарное тесто на воде (для рыбных и овощных пирогов)Опарное тесто для пирогов-утопленников (с разной начинкой)Безопарное тесто на молоке (для пирогов с кашей, яйцами, творогом)

мука картофельная (крахмал)

Популярные рецепты:
Картофель с куриным филе, запечённый в духовкеПирог с черникойКуриное филе «Вкусное»Картофельное пюре впрокБисквит

грудинка говяжья

Популярные рецепты:
Щи зелёныеГрудинка говяжья отварнаяХарчоЩи кислые из свежей капустыЩи ленивые (или рахманные)

ещё блюда с дрожжами

ещё блюда с картофельной мукой (крахмалом)

ещё блюда с говяжьей грудинкой


Похожи по составу



Подборки рецептов
говядинаБлюда с говядиной (90 рецептов)
морковьБлюда с морковью (203 рецепта)
лукБлюда с луком (533 рецепта)
овощиБлюда с овощами (1175 рецептов)
яйцоБлюда с яйцами (532 рецепта)



Рассылка сайта

Подписаться на нашу рассылку в системе Subscribe.Ru
Рецепты блюд, диеты



На сайте размещены материалы из разных источников. В случае, если будут обнаружены какие-либо нарушения, просьба обратиться письменно к администрации и спорные материалы будут удалены.
© recept.lovebody.ru, 2009-2017
Programming:
Tiger Strong: loktev (at) tut by, 2009-2017
Design:
Master: 7080502 (at) mail ru, 2009-2017
ГлавнаяКонтактыПартнёрыRSSКарта рецептовФорум
При перепечатке материалов ссылка
на сайт «Рецепты блюд. Диеты» обязательна!