Рагу из жаркого или вареной говядины

Снять с мяса мякоть, нарезать ровненькими небольшими кубиками.

Кости разрубить, залить 6 стак. бульона или кипяченой воды, прокипятить хорошенько, процедить 0,5 ложки
муки прожарить в ложке масла, развести бульоном, положить в него кусочки мяса, крупные кисловатые яблоки
(1-2), нарезанные кубиками, или вместо яблок очищенные и кубиками нарезанные соленые огурцы, 6-8
очищенных картофелин, пучок зелени, дать покипеть не менее 20 минут, вылить в глубокое небольшое блюдо.