Паштет из домашних уток

Очистить, как следует, 1 утку, нарезать, посолить, посыпать перцем, 4-5 гвоздиками, подлить немного бульона или воды, положить кореньев, накрыть крышкой, тушить до готовности, потом дать остынуть. Из 0,5 телячьей печенки и телятины приготовить фарш, положить на блюдо ряд фарша, ряд разрезанных уток, опять фарш, накрыть тестом, намазать его яйцом смешанным с 0,5 ложки воды, поставить в печь па один час.

Перед подачей подрезать сверху тесто, влить соус, и котором варились утки, прибавить в него немного лимона или маринованных шампиньонов, немного муки и ложки 2 хереса. Остальной подать в соуснике.