Классический салат «Цезарь» (хозяюшка Serafima)

Приготовьте заправку-соус.
Для этого желток или все яйцо соединить с оливковым маслом, лимонным соком, специями, солью и хорошо перемешать. Сыр измельчить на терке. Тертый сыр соединить с соусом. При желании можно добавить в соус горчицу и измельчённые анчоусы. Дать соусу настояться

С белого хлеба срезать корочку и нарезать на кубики желаемого размера. Рекомендую примерно по сантиметру — полтора. Полейте хлеб оливковым маслом и подсушите в разогретой до 120 градусов духовке минут 5-10. Так, чтобы подсохло и зарумянилось, но не потемнело. Получатся гренки. Их нужно остудить и растереть 1 зубчиком чеснока. Есть вариант (если салата много и каждую гренку не натрешь): размешать давленный чеснок с небольшим количеством соли, залить маслом, смешать с орегано и дать время настояться. Потом этим маслом полить гренки.

Сыр измельчить на крупной терке. Яйцо варить в кипятке 1 минуту. Остудить. Для тех, кому не нравится жидкое яйцо «в мешочек» рекомендую проварить яйцо до крутого, потом остудить и в салат положить порезанные половинки (или четвертинки, на любителя) уже в момент подачи на стол.

Листья салата порвать руками, жесткие части салата выкинуть. Выложить в миску, полить маслом и перемешать. Разбить непосредственно на листья салата яйцо, вылить соус и перемешать. Выложить салатные листья с заправкой в салатник. Посыпать салат гренками и пармезаном, еще раз аккуратно перемешать.


Салат нужно подавать свежим, сразу после готовки. Не стоит оставлять его в холодильнике или на столе.


Приятного аппетита!