Рыба печеная

Пекут рыбу в духовой печи, на противне — только крупных рыб или рулет из рыбного фарша. Рыбу надо очистить сверху, выпотрошить, вымыть, вытереть, натереть солью и слегка перцем снаружи и внутри. Непосредственно перед жаркой можно сбрызнуть рыбу лимонным соком, положить на противень, подлить ложки 2-3 воды, смазать хорошенько рыбу маслом, поставить в горячую духовую печь.

Когда она подрумянится, уменьшить огонь и, не переворачивая рыбу, начать поливать стекшим соком, но не так часто, как мясо.

В последний раз надо полить рыбу сметаной, посыпать тертой черствой булкой, через пять минут вынуть ее, переложить на блюдо, полить немного стекшим процеженным соком, остальной подать в соуснике.

Гарнировать рыбу жареным картофелем и зеленью.