Осетрина или лососина жареная или печеная

Ошпарить рыбу, очистить, нарезать большими ломтиками, посыпать солью, перцем, мелко нарезанной и выжатой луковицей, облить двумя ложками оливкового масла и оставить часа на два.

Непосредственно перед подачей к столу положить куски рыбы на раскаленную сковороду с растопленным маслом, поджарить с обеих сторон.

Можно также испечь рыбу большим целым куском в духовке, смазав ее ложкой масла.

Гарнировать рыбу картофелем или зеленым горошком. Подать к ней татарский соус или соус из грецких орехов, или салат со сметаной, или кислую капусту, или маринованные вишни, или свежую шинкованную капусту, или соус из шампиньонов.