Каша из смоленской крупы с рябчиками

2 очищенные и хорошо вымытые рябчика изжарить в масле (не пережаривать). Снять мясо с костей.

Мясо мелко изрубить, истолочь и протереть сквозь сито.

Кости же сложить в ту же кастрюлю с маслом, в которой жарились рябчики, налить 7-8 стак. воды, прокипятить хорошенько, процедить.

Отмерить 6 стак этого бульона, вскипятить, всыпать 2/3 стак. смоленской крупы, мешая, прокипятить минут 5, под конец всыпать протертые рябчики, размешать хорошенько, выбить, вскипятить еще раз.

Добавить по вкусу соль и перец.

Подавая, отдельно подать сливочное масло.