Карп жареный или печеный

Очистить карпа от чешуи, разрезать на части, надрезать в нескольких местах позвоночник, посыпать солью. Когда соль распустится, вытереть досуха салфеткой, обмакнуть каждый кусок в яйцо, обвалять в сухарях и поджарить в горячем масле с обеих сторон.

Если карп жарится целым, то его надо смазать маслом, поставить на сковороде в горячую печь, поливать почаще маслом.

Готового карпа можно полить:
а) соусом из грецких орехов;
б) белым соусом с лимоном;
в) красным кисло-сладким соусом.

Можно также поджаренные кусочки карпа полить 0,5 или 1,5 стак. сметаны, дважды довести до кипения, подавать.

В качестве гарнира подается вареный картофель и огурцы.