Вы находитесь здесь: Главная > Рецепты > Вареный карп с красным вином

Вареный карп с красным вином


Рецепт блюда из рыбы: Вареный карп с красным вином


обсудить
Ингредиенты:
1200-1600 грамм карпа, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, луковица порея, 2 головки репчатого лука, 3-4 горошины чёрного перца, 5-6 горошин ямайского (душистого) перца, 2-3 лавровых листа, лимон, 2-4 бутона гвоздики, цедра лимонная, кусок чёрного хлеба, четверть стакана уксуса, 2 бутылки пива, 1-2 столовых ложки масла, столовая ложка муки, 5-6 кусков сахара-рафинада, пол стакана красного вина, пол стакана изюма, 15 вишня маринованная.

Карпа можно варить с чешуей и без нее. Некоторые находят, что в чешуе он вкуснее, хотя н не столь красив на вид. Заколов карпа, надо сразу же спустить кровь в посоленный закипевший уксус. Очистив и разрезав карпа на куски, нужно натереть его солью. Молоки и икра при этом не выбрасываются они тоже очень вкусные.

Сварить в пиве петрушку, сельдерей, порей, морковь, 1 сушеный грибок, 2 луковицы, черный и душистый перец, лавровый лист, 2-4 гвоздики.

Положить в отдельную кастрюлю вначале голову, а затем кусочки карпа, потом лимонную цедру, кусок корки от ржаного хлеба, залить процеженным пивом, сваренным с кореньями, сварить все на сильном огне.

В ложке масла поджарить ложку муки, дать массе остыть, влить в нее кровь с уксусом, положить подожженный сахар, развести бульоном, в котором варился карп, добавив в него 0,5 стакана красного вина, немного сахара по вкусу, горсть обваренного кишмиша, лимонного сока по вкусу и 15 маринованных вишен, вскипятить несколько раз. Соуса должно быть много.

Уложить карпа на блюдо, посыпать его ломтиками лимона и изюмом, полить соусом, подавать.
Рис.1. Вареный карп с красным вином

Источник:
Е.Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» Издательство «Сталкер» 2001г.

© recept.lovebody.ru



Топ продуктов

На этой неделе лидеры предпочтений:

густые сливки

Популярные рецепты:
Куриное филе запеченноеМусс лимонныйПломбир сливочный (1-й способ)Паштет из угря, налима или щукиПудинг из яблок

грудинка говяжья

Популярные рецепты:
Щи зелёныеГрудинка говяжья отварнаяХарчоЩи кислые из свежей капустыЩи ленивые (или рахманные)

чумиза

Популярные рецепты:
Гоми

ещё блюда с густыми сливками

ещё блюда с говяжьей грудинкой

ещё блюда с чумизой


Похожи по составу



Подборки рецептов
Блюда с пивом (6 рецептов)
Блюда с красным вином (17 рецептов)
Блюда с изюмом (51 рецепт)
Блюда с вишней (29 рецептов)
Блюда с карп (2 рецепта)



Рассылка сайта

Подписаться на нашу рассылку в системе Subscribe.Ru
Рецепты блюд, диеты



На сайте размещены материалы из разных источников. В случае, если будут обнаружены какие-либо нарушения, просьба обратиться письменно к администрации и спорные материалы будут удалены.
© recept.lovebody.ru, 2009-2018
Programming:
Tiger Strong: loktev (at) tut by, 2009-2018
Design:
Master: 7080502 (at) mail ru, 2009-2018
ГлавнаяКонтактыПартнёрыRSSКарта рецептов
При перепечатке материалов ссылка
на сайт «Рецепты блюд. Диеты» обязательна!