Жаркое от котлетной части

Взять котлетную часть говядины от края с ребрами и частью филе, разрезать на куски длиной в ладонь, шириной в 3 ребра. Из каждого такого куска вынуть два крайних ребра, а оставить среднее, чтобы мясо имело вид котлеты, отбить деревянным молоточком.

На дно неметаллической кастрюльки положить шпик, сверху — рядами котлеты, масло, ломтики лимона без зерен, накрыть крышкой, облить тестом, вставить в печь.

К столу подавать в той же кастрюльке.