Вергуны троянда

Отличие троянды от вергунов — чисто внешнее.

Как заменитель масла, а чаще как добавочный компонент к вергунам примешивается очень малое количество молочных продуктов — молока, сметаны или сливок.

Яйца растирают с сахаром, затем добавляют масло (или другие молочные продукты), ром, и в эту массу понемногу всыпают муку, замешивая не слишком крутое тесто. Воды прибавляют около четверти стакана, максимум полстакана, да и то постепенно.

Из пласта теста вырезают стаканом кружки, накладывают по 3-4 кружка один на другой, надавливают в середине, чтобы слепить их, а края надрезают ножом по радиусу в 4-5 местах.

Смалец разогревают в низкой и широкой кастрюле, чтобы вергуны плавали в ней свободно.
Затем вергуны погружают в кипящий смалец и обжаривают, а точнее обваривают в нем за 1-2 мин до золотистого цвета.

Когда вергуны обжарятся, их выкладывают на блюдо и посыпают сахарной пудрой. Едят как горячими, так и холодными.