Вы находитесь здесь: Главная > Рецепты > Вареная грудинка под соусом иэ сливок и желтков

Вареная грудинка под соусом иэ сливок и желтков


Рецепт нежнейшего пудинга: Вареная грудинка под соусом иэ сливок и желтков


обсудитьвремя приготовления - 140-160 минутвареное
Ингредиенты:
говяжья грудинка, стакан сливок, 2-3 яичных желтка, 50 грамм сливочного масла, пол лимона.

Взять целую половину не очень жирной телячьей грудинки, вымыть ее, опустить на 1,5 часа в крутой кипяток или бульон, сварить под крышкой, снимая накипь. Когда грудинка станет мягкой, вынуть ее, опустить в холодную воду на 5 минут, потом положить под пресс. Нарезать вдоль по костям, бульон процедить.

Приготовить соус, взять 5 стаканов процеженного бульона, 1 стак. густых сливок, по вкусу шампиньонной эссенции, уварить до половины, процедить через салфетку. В отдельную кастрюльку положить 2-3 желтка, 50 г сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками, размешать, постепенно влить уваренный соус, постоянно мешая лопаточкой. Поставить на пар, довести до самого горячего состояния, прибавить по вкусу соль и лимонный сок. Перед отпуском залить этим соусом грудинку, разогреть на пару, т. е. поставить в кастрюлю с кипящей водой.

Переложить на блюдо, облить соусом, подавать.
Вареная грудинка под соусом иэ сливок и желтков картинка фотка фото фотография
Рис.1. Вареная грудинка под соусом иэ сливок и желтков

Источник:
Е.Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» Издательство «Сталкер» 2001г.

© recept.lovebody.ru



Топ продуктов

На этой неделе лидеры предпочтений:
густые сливкимука картофельная (крахмал)ром

густые сливки

Популярные рецепты:
Куриное филе запеченноеМусс лимонныйПломбир сливочный (1-й способ)Пудинг из яблокПаштет из угря, налима или щуки

мука картофельная (крахмал)

Популярные рецепты:
Картофель с куриным филе, запечённый в духовкеПирог с черникойКуриное филе «Вкусное»Картофельное пюре впрокБисквит

ром

Популярные рецепты:
Шакер-лукумПирог рассыпчатыйВергуны трояндаПирог сладкий или пирожки с яблокамиКиевские вергуны

ещё блюда с густыми сливками

ещё блюда с картофельной мукой (крахмалом)

ещё блюда с ромом


Похожи по составу



Подборки рецептов
сливкиБлюда со сливками (171 рецепт)
яйцоБлюда с яйцами (532 рецепта)
грудинка говяжьяБлюда с говяжьей грудинкой (9 рецептов)
лимонБлюда с лимоном (199 рецептов)
цитрусовыеБлюда с цитрусовыми (322 рецепта)



Рассылка сайта

Подписаться на нашу рассылку в системе Subscribe.Ru
Рецепты блюд, диеты



На сайте размещены материалы из разных источников. В случае, если будут обнаружены какие-либо нарушения, просьба обратиться письменно к администрации и спорные материалы будут удалены.
© recept.lovebody.ru, 2009-2017
Programming:
Tiger Strong: loktev (at) tut by, 2009-2017
Design:
Master: 7080502 (at) mail ru, 2009-2017
ГлавнаяКонтактыПартнёрыRSSКарта рецептовФорум
При перепечатке материалов ссылка
на сайт «Рецепты блюд. Диеты» обязательна!