Вы находитесь здесь: Главная > Рецепты > Вареная грудинка под соусом иэ сливок и желтков

Вареная грудинка под соусом иэ сливок и желтков


Рецепт нежнейшего пудинга: Вареная грудинка под соусом иэ сливок и желтков


обсудить
Ингредиенты:
говяжья грудинка, стакан сливок, 2-3 яичных желтка, 50 грамм сливочного масла, пол лимона.

Взять целую половину не очень жирной телячьей грудинки, вымыть ее, опустить на 1,5 часа в крутой кипяток или бульон, сварить под крышкой, снимая накипь. Когда грудинка станет мягкой, вынуть ее, опустить в холодную воду на 5 минут, потом положить под пресс. Нарезать вдоль по костям, бульон процедить.

Приготовить соус, взять 5 стаканов процеженного бульона, 1 стак. густых сливок, по вкусу шампиньонной эссенции, уварить до половины, процедить через салфетку. В отдельную кастрюльку положить 2-3 желтка, 50 г сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками, размешать, постепенно влить уваренный соус, постоянно мешая лопаточкой. Поставить на пар, довести до самого горячего состояния, прибавить по вкусу соль и лимонный сок. Перед отпуском залить этим соусом грудинку, разогреть на пару, т. е. поставить в кастрюлю с кипящей водой.

Переложить на блюдо, облить соусом, подавать.
Рис.1. Вареная грудинка под соусом иэ сливок и желтков

Источник:
Е.Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» Издательство «Сталкер» 2001г.

© recept.lovebody.ru



Топ продуктов

На этой неделе лидеры предпочтений:

густые сливки

Популярные рецепты:
Куриное филе запеченноеМусс лимонныйПломбир сливочный (1-й способ)Пудинг из яблокПаштет из угря, налима или щуки

грудинка свиная

Популярные рецепты:
Грудинка, запеченная в духовкеВерещакаГрудинка, запеченная в рукавеГрудинка, запеченная в экспресс-коптильнеГрудинка запеченная в томатном соке

чумиза

Популярные рецепты:
Гоми

ещё блюда с густыми сливками

ещё блюда со свиной грудинкой

ещё блюда с чумизой


Похожи по составу



Подборки рецептов
Блюда со сливками (163 рецепта)
Блюда с яйцами (498 рецептов)
Блюда с говяжьей грудинкой (9 рецептов)
Блюда с лимоном (193 рецепта)
Блюда с цитрусовыми (287 рецептов)



Рассылка сайта

Подписаться на нашу рассылку в системе Subscribe.Ru
Рецепты блюд, диеты



На сайте размещены материалы из разных источников. В случае, если будут обнаружены какие-либо нарушения, просьба обратиться письменно к администрации и спорные материалы будут удалены.
© recept.lovebody.ru, 2009-2018
Programming:
Tiger Strong: loktev (at) tut by, 2009-2018
Design:
Master: 7080502 (at) mail ru, 2009-2018
ГлавнаяКонтактыПартнёрыRSSКарта рецептов
При перепечатке материалов ссылка
на сайт «Рецепты блюд. Диеты» обязательна!