Торт китайский

8,5 столовых ложек сливочного масла растереть добела, добавляя по одному 8 яиц и 8 желтков, потом всыпать 0,75 стак. очищенного натертого сладкого миндаля, 2 стак. сахара, 12 вареных крутых желтков, протертых сквозь сито, цедру с 2 лимонов, щепотку корицы, 1,5 стак. муки. Все это смешать как можно лучше, испечь на бумаге пять круглых коржей, затем сложить эти коржи один на другой, смазывая следующим кремом: 1,5 стак. сметаны, 0,5 стак. сахара, растертого добела с 8 желтками, немного корицы, цедру с одного лимона смешать, поставить в кастрюле на плиту, взбивая венчиком, пока не загустеет, но не давать вскипеть; затем снять с огня.

Смазать этим кремом коржи, покрыть шафранной глазурью, украсить фруктами и проч.