Сушеные яблоки

Выбрать сладкие яблоки, можно и не совсем свежие, срезать кожицу, разрезать на две или четыре части, вынуть семечки. Разложив на железный лист на солому, ставить по нескольку раз в нежаркую печь, а потом, в теплый сухой день, можно вынести их на солнце, сложить в банки или горшки, держать в сухом месте.

Если понадобится сделать из них пюре, в таком случае надо на ночь залить их горячей водой, чтобы едва покрыть. На другой день варить на легком огне, когда разварятся, протереть сквозь сито. Употреблять, по желанию, для кремов, воздушных пирогов и проч.

Сушить яблоки можно другим способом: очистить их, нарезать ломтиками, нанизать на нитку не очень туго, повесить на солнце. Когда высохнут, сложить в ящик, обложенный бумагой, или в банки. Если зимой отсыреют, повесить их на несколько дней в жарком помещении.

Держать в сухом месте.