Рецепты. Диеты. Сервисы


Партнёры




Любите готовить? Добро пожаловать к нам! Большое количество рецептов блюд и толковых советов о готовке и обработке продуктов.
Вы находитесь здесь: Главная > Рецепты > Суп-пюре из цветной капусты

Суп-пюре из цветной капусты


Рецепт вкусного супа: Суп-пюре из цветной капусты


обсудить
Ингредиенты:
800 грамм говядины, 400 грамм говяжьей голяшки, пучок зелени, 1,2 килограмма цветной капусты, пол столовой ложки масла, столовая ложка муки, 2 яичных желтка, пол стакана густых сливок.

Сварить бульон из 1 кг говядины и 200 г телячьей голяшки без кореньев, без лука, а только с пучком зелени петрушки, сельдерея и порея, процедить.

6 головок цветной капусты (т.е. 1,2 кг) очистить от зелени, сполоснуть, опустить в холодную посоленную воду, для очистки от червячков. Отобрать самый лучший крупный кочан, опустить его в кипяток, раз вскипятить, откинуть на решето, переложить в маленькую кастрюльку, залить процеженным бульоном, варить часа полтора.

Остальные же кочешки вынуть из соленой воды, нарезать мелко, сложить в кастрюлю, положить 100 г сливочного масла куском, влить процеженный жирный бульон, накрыть крышкой, поставить на сковороду с кипящей водой, часто ее подливать, варить, пока капуста не станет мягкой, а затем протереть сквозь сито.

Распустить в кастрюльке 0,5 ложки масла, всыпать ложку муки, поджарить ее слегка, чтобы не подрумянилась, развести стаканом процеженного бульона, прокипятить, положить в пюре, размешать до гладкости, развести понемногу процеженным бульоном, положить туда же 2 желтка, разбитых с 0,5 стакана сливок, поставить на плиту, мешая, подогреть до самого горячего состояния, но не дать вскипеть. Если масса не будет однородной, надо процедить ее сквозь частое сито.

Сваренный крупный кочан разделить по кустикам, положить в тарелку, залить горячим бульоном, подавать. К этому супу-пюре подаются пирожки или раковый фарш в раковинах.
Рис.1. Суп-пюре из цветной капусты

Источник:
Е.Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» Издательство «Сталкер» 2001г.

© recept.lovebody.ru



Топ продуктов

На этой неделе лидеры предпочтений:

спиртные напитки

Популярные рецепты:
Яблоки в слоёном тестеРаки вареные, по-французскиШакер-лукумПерепёлки тушеныеТушеная говядина

лимон

Популярные рецепты:
Салат «Русский»Бозбаш летнийБозбаш шушинский (рецепт №1)Бозбаш шушинский (рецепт №2) карабахскийСолянка грибная

сметана

Популярные рецепты:
Торт «Сметанный»Тушеная куриная грудкаШницель из капустыРыбная запеканкаПудинг манный

ещё блюда со спиртными напитками

ещё блюда с лимоном

ещё блюда со сметаной


Похожи по составу



Подборки рецептов
Блюда с говядиной (89 рецептов)
Блюда с говяжьей голяшкой (5 рецептов)
Блюда с цветной капустой (8 рецептов)
Блюда с капустой (77 рецептов)
Блюда с густыми сливками (28 рецептов)



Рассылка сайта


На сайте размещены материалы из разных источников. В случае, если будут обнаружены какие-либо нарушения, просьба обратиться письменно к администрации и спорные материалы будут удалены.
© recept.lovebody.ru, 2009-2021
Programming:
Tiger Strong: loktev (at) tut by, 2009-2021
Design:
Master: 7080502 (at) mail ru, 2009-2021
ГлавнаяКонтактыПартнёрыRSSКарта рецептов
При перепечатке материалов ссылка
на сайт «Рецепты блюд. Диеты» обязательна!