Суп из утки с перловой крупой и грибами

1 целую большую домашнюю утку сварить с неподжаренными кореньями, пряностями и 3-4 сушеными грибами; 0,5 стакана перловой крупы разварить отдельно, добавить 1 ложку масла, выбить добела, влить 0,5 или 1 стак. сметаны, развести всем процеженным бульоном, раз вскипятить, подать с разрезанной на части уткой.

Сушеные грибы обдать кипятком, вымыть тщательно от пыли и песка, сварить отдельно в посоленной воде, вынуть их, мелко нашинковать, опустить в суп вместе с зеленой петрушкой и укропом.

Можно иногда для вкуса добавить лимонного сока или свекольного рассола, или сок из крыжовника.