Способ сохранения молока

Посуда должна быть всегда безукоризненно чиста и суха, потому что малейший остаток прежнего молока может окислить и испортить свежее.

Хранить молоко надо в стеклянной или глиняной не закупоренной посуде, в сухом полутемном погребе, с небольшим доступом воздуха, лучше всего в отдельном погребе, так как оно весьма легко портится, принимая запах и вкус посторонних веществ.

Молоко, подоенное утром, более годится для сбережения и для больных, чем подоенное в другие часы.