Вы находитесь здесь: Главная > Рецепты > Рулет из поросенка

Рулет из поросенка


Рецепт вкусного рулета из свинины: Рулет из поросенка


обсудитьвремя приготовления - 60-90 минутвареное
Ингредиенты:
поросёнок, пол телячьей печени, 200 грамм телятины, пол батона белого хлеба, 2 столовых ложки масла, щепотка соли, щепотка чёрного молотого перца, 3-6 яиц, 2-3 крутых яйца.

Небольшого, но жирного поросенка очистить, отрезать голову и лапки, разрезать его вдоль с одной стороны, срезать осторожно кости. Отрезать оставшееся на костях мясо, мелко изрубить с печенкой поросенка (можно прибавить 0,5 телячьей печенки и с 200 г телятины).

Поджарить все в 2 ложках масла, посолить, посыпать толченым перцем, положить 0,5 батона, намоченного в молоке или в бульоне и выжатого, и 3-6 яиц. Все это очень мелко изрубить или истолочь в ступке, протереть сквозь дуршлаг, намазать этим фаршем внутренность растянутого на столе поросенка, положить наверх 2-3 яйца, сваренные вкрутую и нарезанные кусочками. Свернуть поросенка в длинную трубочку, обвязать салфеткой и нитками и сварить до мягкости в бульоне, сваренном из оставшихся костей, головы и ножек поросенка.

Когда рулет уварится, вынуть его, остудить, положить под легкий пресс часа на два, нарезать ломтиками и выложить на блюдо.

Подавать с горчицей, уксусом и растительным маслом.

Рулет этот можно украсить ланспиком, который надо уварить до 1 стакана (подкрасить жженым сахаром), осилить и красиво нарезать.

Если нужно сохранить этот рулет на 2 или 3 недели, необходимо опустить его в остывший уксус, вскипяченный с лавровым листом, солью и душистым перцем.
Рулет из поросенка картинка фотка фото фотография
Рис.1. Рулет из поросенка

Источник:
Е.Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» Издательство «Сталкер» 2001г.

© recept.lovebody.ru



Топ продуктов

На этой неделе лидеры предпочтений:
горошек зелёный консервированныйгустые сливкигрудинка свиная

горошек зелёный консервированный

Популярные рецепты:
Салат из зеленого горошкаСалат из печени трескиСалат «Морской»Салат с ветчинойСалат Оливье с зеленым острым соусом

густые сливки

Популярные рецепты:
Куриное филе запеченноеМусс лимонныйПломбир сливочный (1-й способ)Пудинг из яблокПаштет из угря, налима или щуки

грудинка свиная

Популярные рецепты:
Грудинка, запеченная в духовкеВерещакаГрудинка, запеченная в рукавеГрудинка, запеченная в экспресс-коптильнеГрудинка запеченная в томатном соке

ещё блюда с зелёным консервированным горошком

ещё блюда с густыми сливками

ещё блюда со свиной грудинкой


Похожи по составу



Подборки рецептов
мучные изделияБлюда с мучными изделиями (642 рецепта)
яйцоБлюда с яйцами (531 рецепт)
печень телячьяБлюда с телячьей печенью (9 рецептов)
телятинаБлюда с телятиной (24 рецепта)



Рассылка сайта

Подписаться на нашу рассылку в системе Subscribe.Ru
Рецепты блюд, диеты



На сайте размещены материалы из разных источников. В случае, если будут обнаружены какие-либо нарушения, просьба обратиться письменно к администрации и спорные материалы будут удалены.
© recept.lovebody.ru, 2009-2017
Programming:
Tiger Strong: loktev (at) tut by, 2009-2017
Design:
Master: 7080502 (at) mail ru, 2009-2017
ГлавнаяКонтактыПартнёрыRSSКарта рецептовФорум
При перепечатке материалов ссылка
на сайт «Рецепты блюд. Диеты» обязательна!