Жардиньер (1-й способ)

Взять разные овощи, а именно: хороший твердый кочан капусты, разрезанный большими кусками, картофель, брюкву, репу, морковь, 2 луковицы, зеленый вылущенный горох, молодые бобы, очищенные от белой кожицы. Можно положить также цветную капусту и земляные груши, однако основными овощами являются картофель и капуста — их надо класть втрое больше, чем других овощей.

Когда нет свежих овощей, жардиньер делают из картофеля, свежей капусты, репы, брюквы, моркови и лука. Репу кладут в том случае, если она не горчит.

Овощи следует перемыть, дать стечь воде, нарезать разными формами или же небольшими кусочками, положить в глазурованный горшок, завязать тряпочкой, замазать тестом, а можно и просто плотно закрыть и поставить в печь, где они должны дойти до мягкости.

К жардиньеру подать отдельно растопленное свежее масло. Вместо масла подается и соус, сваренный из 1,5 ложки масла, 0,5 ложки муки, 1,5 стакана сливок, соли и перца.

Жардиньер — необыкновенно вкусное блюдо.