Щука печеная

Очистить щуку, вымыть, посолить, вытереть и, намазав маслом противень и смазав как следует всю рыбу, поставить ее в духовую печь, поливать стекшим с нее маслом, но не часто, пока рыба не испечется.

В духовке запекают только крупную рыбу, как-то: Щуку, сига, судака, карпа, линя, леща и пр.

При подаче к столу печеную рыбу: украшают ломтиками лимона; поливают вишневым соусом; соусом из красной смородины; покрывают бешамелем из сметаны.

К ней подают: соус из грецких орехов; кисло-сладкий; жареный картофель; любые свежие и маринованные салаты.