Самые лучшие блины

Замесить тесто из 1,5 стак. пшеничной и 2,5 стак. гречневой муки, 2,5 стак. теплой воды и 13-25 г дрожжей. Когда поднимется, всыпать 1 стак. гречневой муки, дать подняться. За час до того, как печь блины, заварить все тесто 2 стак. почти кипящего молока, размешать до гладкости. Когда остынет, положить соли и сахара (можно прибавить 2-3 яйца, 50 г масла), дать подняться и, не мешая более теста, печь блины.

Подать отдельно масло, икру, сметану.