Рагу из жареной баранины

Нарезать мясо небольшими квадратиками, кости мелко порубить, варить часа 2-3 с кореньями, 1 лавровым листом, 5-10 зернами перца, пучком зелени, затем процедить.

Распустить в кастрюле ложку масла, обжарить в нем 2-3 нашинкованных луковицы, добавить 0,5 стакана толченого кисло-сладкого хлеба или 0,5 ложки муки, немного соли (можно добавить дольку чеснока), 2-3 стакана бульона, ложку черного или шампиньонного уксуса, или сока из 0,5 лимона, или яблочной сои, прокипятить, положить нарезанное кусочками жаркое, довести до самого горячего состояния, подавать.