Баранина под соусом с картофелем и сморчками

От задней четверти отрубить ножку и почечную часть, чтобы удобнее было уложить мясо в кастрюлю, залить его водой, дать закипеть, снять пену, положить 2 пополам разрезанные луковицы, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, немного соли и перца, варить, пока почка не станет мягкой.

Затем можно прибавить 0,5 тарелки очищенного картофеля, столько же очищенных сморчков, приправить 0,5 ложки масла с 1 ложкой муки и, разведя немного бульоном, прокипятить, подавать на стол.