Плов из вареной или жареной телятины

Небольшую мелко изрубленную луковицу поджарить в масле, всыпать пол-ложки муки, размешать, влить сметану, 2 стакана бульона, вскипятить, процедить, положить зеленый укроп и петрушку, можно добавить 2 ложки мелких шампиньонов, ложки 3 уксуса от шампиньонов, всыпать в этот соус нарезанную маленькими кусочками вареную телятину или говядину, вскипятить, сложить на блюдо, смешать с рисом и сверху покрыть рисом, поставить в печь, дать подрумяниться.

Рис вначале сварить в бульоне, подливая его понемногу, чтобы рис был рассыпчатый.

Можно приготовить плов и таким образом: 1 стак. риса, сваренного в бульоне, смешать с вареной, мелко нарезанной говядиной или телятиной, посолить, положить 1 или 2 ложки масла, поставить ненадолго в печь.