Окуни отварные с яйцами и маслом

Очистить рыбу, посолить, дать час полежать, затем опустить в кипяток с кореньями и пряностями, варить на сильном огне.

Готовую рыбу переложить на блюдо, полить несколькими ложками бульона, посыпать крутыми мелко нарезанными яйцами, облить маслом с зеленью петрушки.

Можно также гарнировать блюдо отварным картофелем (1,2 кг).

Из оставшегося бульона готовят уху, добавив десятка два ершей и несколько картофелин.