Отварная лососина под соусом

Очищенную от чешуи лососину разрезать на довольно большие четырехугольные куски. Сварить бульон с белыми кореньями, луковицами, зеленой петрушкой, укропом, лавровым листом, перцем, посолить.

Опустить куски лососины в бульон — он должен едва покрыть рыбу.

Дать закипеть на большом огне, доварить на меньшем.

Готовую лососину выложить на блюдо.

Подавая, гарнировать разварным картофелем (800 граммов). Полить рыбу соусом:

1. соусом из шампиньонов;
2. следующим соусом: 1,5 ложки муки, 1 ложку масла растереть, развести 2 стак. рыбного бульона, хорошо прокипятить, положить 1 стак сметаны, зеленую петрушку и укроп, немного толченого перца, соль, можно добавить мускатного ореха, вскипятить.