Крем заварной из сабайона

0,75 стак. сахара отереть о цедру 0,5 лимона, истолочь, смешать с 5 желтками, растереть добела, развести 1,5 стак. белого легкого вина, выжать сок из 0,5 лимона, поставить на плиту и взбивать венчиком, пока не загустеет.

Снять с огня, влить 1 стак. теплого клея, перенести на лед, не переставая взбивать венчиком, добавить, по желанию, 0,5 рюмки белого рома и продолжать взбивать.

Переложить в форму и поставить на лед.