Фрикадельки из голландского или швейцарского сыра

100 г сыра натереть на терке, положить ложку сливочного масла, истолочь в ступке, вбить 2 яйца, положить 0,5 городской белой булки, намоченной в молоке и отжатой, одну ложку сметаны, скатать шарики, обвалять их в сухарях, отварить отдельно в бульоне.

Когда фрикадельки будут готовы, вынуть их шумовкой, остудить, разрезать острым ножом каждую пополам, положить в супницу, процедить туда же через салфетку бульон, в котором они варились, залить всем бульоном.

Подавать в чистом бульоне или в супе со сметаной, или в супе-пюре.