Вы находитесь здесь: Главная > Рецепты > Бульон из дичи

Бульон из дичи


Рецепт супа из мяса дичи: Бульон из дичи


обсудитьвремя приготовления - 45-60 минутвареное
Ингредиенты:
600 грамм говядины, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 морковь, луковица порея, 100 грамм масла, 1-2 лавровых листа, 5-6 горошин ямайского (душистого) перца, пучок зелени, пучок зелени укропа; 2 рябчика или пол глухаря или 2 бекаса или сломки; стакан мускат-люнеля или вина.

Вскипятить бульон из говядины, процедить, положить коренья, сварить.

Дичь очистить, выпотрошить, вымыть, изжарить, дать стечь маслу. Полпорции дичи разрубить на части и, отбросив спинки, отварить с говядиной. Другую часть очень мелко истолочь с 200 г сырой говядины или телятины, добавить 3 взбитых белка, развести холодной водой (1,5 стакана), размешать до гладкости, влить 1 стакан горячего бульона, размешать, тотчас влить в кипящий бульон, варить 1,5 часа, процедить, влить вино, всыпать зелень.

Подавать с пирожками или гренками с сыром.

Самый вкусный бульон из дичи бульон из рябчиков, поэтому в целях экономии для домашнего стола можно изжарить 3-4 рябчика, искусно срезать филе и подать его на второе с картофельным пюре, а кости разрубить, отбросить спинки и сварить в бульоне. Оттяжку можно и не делать.
Бульон из дичи картинка фотка фото фотография
Рис.1. Бульон из дичи

Источник:
Е.Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» Издательство «Сталкер» 2001г.

© recept.lovebody.ru



Топ продуктов

На этой неделе лидеры предпочтений:
мука гречневаягрудинка свинаяром

мука гречневая

Популярные рецепты:
Гречневые блины на водеПриготовление лапшиПшённые блиныГречневые блины на молокеГречаники

грудинка свиная

Популярные рецепты:
Грудинка, запеченная в духовкеВерещакаГрудинка, запеченная в рукавеГрудинка, запеченная в экспресс-коптильнеГрудинка запеченная в томатном соке

ром

Популярные рецепты:
Шакер-лукумПирог рассыпчатыйВергуны трояндаПирог сладкий или пирожки с яблокамиКиевские вергуны

ещё блюда с гречневой мукой

ещё блюда со свиной грудинкой

ещё блюда с ромом


Похожи по составу



Подборки рецептов
говядинаБлюда с говядиной (90 рецептов)
рябчикБлюда с рябчиками (13 рецептов)
глухарьБлюда с глухарём (3 рецепта)
Блюда с бекасом (3 рецепта)
виноБлюда с вином (98 рецептов)



Рассылка сайта

Подписаться на нашу рассылку в системе Subscribe.Ru
Рецепты блюд, диеты



На сайте размещены материалы из разных источников. В случае, если будут обнаружены какие-либо нарушения, просьба обратиться письменно к администрации и спорные материалы будут удалены.
© recept.lovebody.ru, 2009-2017
Programming:
Tiger Strong: loktev (at) tut by, 2009-2017
Design:
Master: 7080502 (at) mail ru, 2009-2017
ГлавнаяКонтактыПартнёрыRSSКарта рецептовФорум
При перепечатке материалов ссылка
на сайт «Рецепты блюд. Диеты» обязательна!