Борщ украинский сборный

Бульон из говядины и свинины приготовить на квасе-сировце полностью или частично. Затем в него вместе с первыми овощами заложить мелко нарезанную ветчину.

Свеклу надо не тушить, а печь отдельно в кожуре, а затем почистить и нашинковать.

Картофель и капусту варить в бульоне 15 мин, затем добавить к ним свеклу лук, морковь, корень петрушки, фасоль, варить еще 10 мин, добавить масло и пряности, а затем заправить борщ зеленью петрушки и чесноком, тертыми с салом.

Перед подачей на стол заправить сметаной.