Блюда с морепродуктами

Ингредиенты:
1200 грамм осетрины, 400-800 грамм ершей, 80 грамм кореньев сельдерея, 80 грамм кореньев петрушки, 1 морковь, 2-3 головки репчатого лука, щепотка соли, 15-20 горошин ямайского (душистого) перца, 2-3 лавровых листа;
Для соуса пол столовой ложки масла, столовая ложка муки, пучок зелени.

Ингредиенты:
12-18 картофелин, 6 сморчков, 12 килек, 2 яйца, 2-3 сухаря, 100 грамм масла;
Для соуса пол стакана муки, 0,3-0,5 стакана сметаны, четверть лимона, столовая ложка масла, чайная ложка тёртого мускатного ореха.

Ингредиенты:
1,2 килограмма налима, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, луковица порея, 2 головки репчатого лука, 10-15 горошин ямайского (душистого) перца, 2-3 лавровых листа, 50 грамм цветной капусты, 12 спаржи, пол стакана саго, пучок зелени петрушки, пучок зелени укропа, 0,25-1 стакан столового вина, 2-3 ломтика лимонов.

Ингредиенты:
1,2-1,5 килограмма ершей, 25 раков, 100 грамм кореньев сельдерея, 100 грамм кореньев петрушки, 1-2 головки репчатого лука, пучок зелени, пучок укропа, 5-6 горошин ямайского (душистого) перца, 2-3 лавровых листа, 25 грамм визиги, сметаны по вкусу.

Ингредиенты:
1200 грамм карпа, 3-4 столовых ложки масла, 2 яйца, 4-5 сухарей, щепотка соли.

Ингредиенты:
2 скумбрии, 1 морковь, головка репчатого лука, 10 перепелиных яиц, 2 чайных ложки желатина, щепотка соли, щепотка смеси перцев.

Ингредиенты:
600 грамм сельди, батон белого хлеба, головка репчатого лука, 2 яйца, пол стакана оливкового масла; пол стакана муки или сухарей.

Ингредиенты:
1,2 килограмма стерляди, 2-3 стакана шампанского, пол лимона, 50-100 грамм сливочного масла.

Ингредиенты:
4-5 ершей, 3-4 головки репчатого лука, пучок зелени петрушки, пучок зелени сельдерея, пучок лука-порея, 1-2 лавровых листа, 5-10 горошин ямайского (душистого) перца, лимон.

Ингредиенты:
1200 грамм рыбы, бутылка вина, 50 грамм масла, лимон.