Белорыбица с белым столовым вином

Взять 1200 г рыбы, желательно стерляди, вымыть ее хорошенько, вытереть досуха полотенцем, нарезать ее на куски, положить в кастрюльку, влить столько белого столового вина, чтобы оно покрыло рыбу до половины, положить 50 г сливочного масла и целый лимон без зерен, разрезанный на куски так, как режут яблоки, накрыть кастрюльку крышкой, поставить в спиртовой огонь на четверть часа.

Таким образом можно приготовить, осетрину, судака, но лучше всего стерлядь или другую рыбу, у которой мало костей.