Узвар из свежих фруктов и ягод

Чернику, как правило, готовят отдельно и преимущественно в свежем виде.

Для получения вкусного и ароматного узвара очень важна предварительная подготовка фруктов и ягод. Фрукты должны быть самым тщательным образом перебраны и промыты в холодной воде. Не менее важно соблюдать правильное соотношение воды, фруктов и сахара.

Ягоды пересыпать сахарным песком, дать постоять 15-20 мин. затем залить кипятком и поставить в духовку на 40-50 мин (в закрытой посуде).

Если используется лимон, он закладывается в самом конце варки, перед снятием с огня, причем сок выжимают, а с оставшейся кожуры снимают цедру и измельчают.