Вы находитесь здесь: Главная > Рецепты > Узвар из сушеных фруктов

Узвар из сушеных фруктов


Ингредиенты:
1,25 литра воды, 300-400 грамм сухих фруктов (яблоки, груши, вишня, чернослив, изюм), 0,75-1 стакан сахара, столовая ложка мёда, 3-4 бутона гвоздики, пол чайной ложки корицы, чайная ложка цедры; пол чайной ложки лимонной кислоты или пол лимона (свежего, сок и цедра).

В старинных узварах мед вообще полностью заменял сахар.

Для получения вкусного и ароматного узвара очень важна предварительная подготовка фруктов и ягод. Сухофрукты должны быть самым тщательным образом перебраны и промыты в холодной и теплой воде. Не менее важно соблюдать правильное соотношение воды, фруктов и сахара.

В нагретой, но еще не кипящей воде распустить сахар, дать ему прокипеть и снять пену, какой бы незначительной она ни была. В очищенный таким образом сироп положить вначале груши, затем через 5 мин яблоки и еще через 5 мин вишню, сливу и изюм.

Эта раздельная последовательная закладка фруктов необходима потому, что для разных сухих фруктов требуется разное время варки. Когда все фрукты будут одинаково мягкими (примерно через 15-17 мин после начала закладки), добавить мед и пряности, прокипятить еще 5-7 мин, а потом поставить в холодное место настаиваться от 1 до 5 ч.

Если используется лимон, он закладывается в самом конце варки, перед снятием с огня, причем сок выжимают, а с оставшейся кожуры снимают цедру и измельчают.

Источник:
В.В. Похлёбкин Национальные кухни наших народов. М., 2004

© recept.lovebody.ru



Топ продуктов

На этой неделе лидеры предпочтений:
мука гречневаягрудинка говяжьямука картофельная (крахмал)

мука гречневая

Популярные рецепты:
Гречневые блины на водеПриготовление лапшиПшённые блиныГречневые блины на молокеГречаники

грудинка говяжья

Популярные рецепты:
Щи зелёныеГрудинка говяжья отварнаяЩи кислые из свежей капустыХарчоЩи ленивые (или рахманные)

мука картофельная (крахмал)

Популярные рецепты:
Картофель с куриным филе, запечённый в духовкеПирог с черникойКуриное филе «Вкусное»БисквитКартофельное пюре впрок

ещё блюда с гречневой мукой

ещё блюда с говяжьей грудинкой

ещё блюда с картофельной мукой (крахмалом)


Похожи по составу



Подборки рецептов
мёдБлюда с мёдом (62 рецепта)
фруктыБлюда с фруктами (296 рецептов)
лимонБлюда с лимоном (197 рецептов)
цитрусовыеБлюда с цитрусовыми (320 рецептов)



Рассылка сайта

Подписаться на нашу рассылку в системе Subscribe.Ru
Рецепты блюд, диеты



На сайте размещены материалы из разных источников. В случае, если будут обнаружены какие-либо нарушения, просьба обратиться письменно к администрации и спорные материалы будут удалены.
© recept.lovebody.ru, 2009-2014
Programming:
Tiger Strong: loktev (at) tut by, 2009-2014
Design:
Master: 7080502 (at) mail ru, 2009-2014
ГлавнаяКонтактыПартнёрыRSSКарта рецептовФорум
При перепечатке материалов ссылка
на сайт «Рецепты блюд. Диеты» обязательна!