Телятина, фаршированная грибами

Свежие шампиньоны перебрать, промыть. Посолить и оставить на 15 мин.

Телятину промыть. Сделать в ней надрезы — кармашки, распределив их равномерно по всей поверхности куска. В каждый кармашек положить по 1 грибочку. Если грибы крупные, их разрезают на несколько частей и кладут в кармашек по 1 кусочку.

Часть подготовленных грибов мелко нарезать. Соединить со сливочным маслом. Полученной смесью обмазать всю поверхность фаршированного куска телятины. Обвалять в муке. Завернуть в фольгу.

Запекать в духовке при температуре 200 градусов. Через 10 минут уменьшить температуру до 180 градусов. В конце готовки фольгу развернуть для того чтобы на поверхности телятины образовалась хрустящая корочка. Можно запекать и без фольги. На 2-3 кг телятины — 1кг шампиньонов.