Суп-пюре из сельдерея

Сварить белый бульон из 1 кг говядины и 0,5 тел. костей, процедить. 600 г сельдерея очистить, мелко нарезать, всыпать в кастрюльку, положить ложку масла, залить процеженным бульоном, прибавить мякиш городской белой булки, разварить, протереть все сквозь дуршлаг Влить 2 желтка с 0,5 стак. сливок, подогреть, мешая, до самого горячего состояния, развести бульоном как следует, всыпать петрушку, подавать с гренками или с телячьей грудинкой.